Il servizio ristorazione all’interno dell’hotel è basilare per offrire un’esperienza di soggiorno positiva. Molte strutture non dispongono della sala ristorante, è vero, ma quelle in cui è presente devono fare il possibile affinché gli ospiti si trovino a proprio agio e percepiscano positivamente il servizio.

Il Gruppo La Meridiana mette a disposizione dei suoi clienti un servizio di consulenza per il restyling ristorativo, per trovare insieme la giusta strada da percorrere per migliorare il comparto food dell’hotel, sfruttando anche le competenze professionali del personale altamente formato che il gruppo fornisce in outsourcing per l’inserimento nell’organico operativo.

I problemi che possono svilupparsi all’interno del settore ristorativo di un albergo sono svariati e derivano in linea di massima di un’organizzazione carente in questo verso, incapace di affrontare gli imprevisti e le difficoltà che un comparto così complicato tende a presentare.

Il ristorante di un hotel funziona allo stesso modo di un qualsiasi altro ristorante non collegato a una struttura ricettiva ma, in più, deve seguire la medesima linea qualitativa per offrire un servizio all’altezza di quello garantito per la ricezione. Sarebbe impensabile che un hotel di lusso accogliesse i suoi ospiti nel ristorante interno la cui gestione e qualità si avvicina di più a quella di una tavola calda che non a un ristorante di charme.

Per questo motivo la gestione dell’hotel e quella del ristorante devono essere autonome ma comunicanti: chi si occupa del management della struttura ricettiva non deve lavorare anche sulla ristorazione e viceversa, perché i due ambiti richiedono competenze completamente differenti. Il Gruppo La Meridiana, con l’ausilio di diversi esperti del settore food & beverage, aiuta ad avere una visione ampia della situazione, trovando le migliori soluzioni per ottimizzare i costi e migliorare la gestione della sala e della sua brigata, aprendo le porte a nuove possibilità che potrebbero svilupparsi con una gestione più attenta.

I consulenti del Gruppo La Meridiana operano in affiancamento per un periodo, effettuando attività di training e coaching sul campo, dimostrando praticamente come si deve lavorare per offrire al cliente un’esperienza ristorativa positiva partendo dalle basi, ossia dalla gestione, che è il motore che permette al resto di funzionare.

Insieme, vengono pianificati i nuovi obiettivi della gestione, vengono focalizzati i problemi e si trovano le migliori soluzioni. I consulenti hanno il compito di educare a una nuova visione del progetto ristorativo, mostrando quali possono essere le potenzialità di una gestione differente, più oculata e professionale ma, soprattutto, competente. Bisogna partire dal presupposto che non esistono cattivi ristoranti ma solo ristoranti gestiti in maniera non corretta, non esistono situazioni irrecuperabili ma solamente situazioni complicate.

Investire nel restyling ristorativo è un passo doveroso per la struttura alberghiera che desidera dedicare ai suoi clienti un servizio di qualità. Le inefficienze operative, gli errori di fornitura e gli sprechi sono tutto ciò che dev’essere eliminato per dare una nuova forza propulsiva alla ristorazione alberghiera, che dev’essere uno dei punti di forza su cui la struttura deve puntare per innalzare l’asticella dell’offerta ricettiva.

Oltre all’aspetto gestionale, particolare importanza assume anche quello del personale, che si interfaccia direttamente con la clientela e rappresenta l’ultimo anello della catena che ha il compito di rapportarsi con l’utente finale. Il Gruppo La Meridiana forma personale di sala attraverso corsi professionalizzanti di altissimo livello, atti a preparare figure professionali capaci di assolvere con precisione i propri compiti, nel pieno rispetto della linea gestionale comunicata dalla direzione.

Il personale in outsourcing può essere affiancato alla brigata interna dell’albergo e attraverso un processo di consolidamento e di integrazione, grazie ai consulenti è possibile ottenere un’eccellente qualità del personale di sala. La professionalità e l’impegno non sono gli unici elementi che si richiedono alla brigata di sala ma la cortesia e la gentilezza verso i clienti sono forse gli elementi più importanti, che vengono percepiti con maggiore forza dagli ospiti. I piccoli gesti di cortesia sono apprezzati dal cliente, ma solo se fatti con sincerità e cordialità: questo è uno dei segreti del successo di un ristorante ed è questo che viene spiegato durante i corsi per la preparazione professionale.

Il Gruppo La Meridiana è il partner ideale per gli alberghi che desiderano effettuare il salto di qualità nella gestione e nell’organizzazione del comparto ristorativo, dando una nuova spinta all’offerta ricettiva. Attraverso i corsi, la fornitura del personale in outsourcing e la consulenza degli esperti, siamo in grado di affiancare e guidare gli hotel al successo.